DAIRY GRAINS® для кондитерської промисловості
Створюйте кондитерські вироби преміум-класу з автентичним вершковим смаком, використовуючи натуральні молочні інгредієнти
Ключові виклики кондитерської галузі
які вирішує DAIRY GRAINS®
Наповнення смаку
Молочні ароматизатори надають виробам кремову текстуру, створюють відчуття природної жирності та забезпечують насичене молочне тіло
Заміна молочного жиру
При заміні молочного жиру на рослинний концентрати маскують небажані присмаки, що виникають
Термостабільність
При жорсткій термообробці (випікання, уварювання, понад 85 °C) дозування збільшують на 25–35 % для збереження яскравості й насиченості смаку
Тривале зберігання
Стабільний смак протягом терміну придатності готової продукції за умови правильного внесення у водну фазу
Детальні технологічні рекомендації для різних типів виробництва
Креми та начинки
Масляні креми, заварні креми, вафельні начинки, шоколадні начинки
Печиво та випічка
Здобне печиво, галетне печиво, крекери, бісквіти, кекси
Листкове тісто та круасани
Круасани, листкові вироби з дріжджового та прісного тіста
Шоколад та глазурі
Шоколадні маси, глазурі, праліне, горіхові маси
Зефір, суфле та маршмелоу
Суфле, вершковий зефір, маршмелоу, збивні цукерки
Цукрові вироби
Вершкова та масляна карамель, ірис, помадка