DAIRY GRAINS® для м'ясної промисловості
Стандартизуйте смак м'ясних виробів та замініть нестабільні молочну сировину на натуральні молочні концентрати
Вирішення ключових викликів м'ясопереробки
Стандартизація смаку
Забезпечте постійний смак від партії до партії, незалежно від сезонних коливань якості молочної сировини
Економічна ефективність
Повністю замініть сухе молоко та вершки без втрати смакових характеристик при дозуванні 0,2-0,5%
Маскування присмаків
Ефективно нейтралізуйте небажані відтінки сої, крохмалю та низькосортної м'ясної сировини
Оптимальні дозування для різних категорій
| Категорія продукту | Дозування | Рекомендований продукт | Очікуваний ефект |
|---|---|---|---|
| Варені ковбаси, сосиски | 0,3-0,5% | Natural Butter Flavor 100 Dried Cream Extract |
Молочний/вершковий смак, м'якість |
| Напівкопчені ковбаси | 0,1-0,3% | Sauteed Butter Flavor 10604 | Підсилення м'ясного смаку |
| Делікатеси (шинка, балик) | 0,2-0,4% | Natural Butter Flavor 35K Natural Cream Flavor 100 |
Ніжність, преміальність |
| Паштети, ліверні вироби | 0,25-0,4% | Natural Butter Concentrate 689 | Кремова текстура, багатий смак |
| М'ясні напівфабрикати | 0,15-0,35% | Natural Butter Flavor 100 | "Домашній" смак |
Примітка: Тестуйте та комбінуйте дозування на вашому обладнанні - результати можуть варіюватися
Технологія внесення
1
Підготовка
Розчиніть інгредієнт у теплій воді (50-60°C) у співвідношенні 1:4
2
Внесення
Додайте на початку куттерування разом з водою та спеціями
3
Обробка
Дотримуйтесь стандартного технологічного процесу
4
Результат
Отримайте продукт з насиченим молочним смаком