Галузеві рішення DAIRY GRAINS®
Перевірені технології для оптимізації вашого виробництва. Застосування натуральних молочних ароматизаторів у ключових галузях харчової промисловості: продукти, дозування, спосіб внесення.
Універсальний інструмент для технолога
Основні технологічні завдання, для яких застосовують DAIRY GRAINS®.
Оптимізація собівартості
Зниження вартості рецептури за рахунок часткової заміни молочного жиру рослинним зі збереженням вершкового смаку.
Стандартизація якості
Нівелювання сезонних коливань смаку сировини та гарантія ідентичного профілю в кожній партії.
Корекція смаку
Ефективне маскування небажаних присмаків (рослинних, кормових, гірких) та посилення основного профілю.
Розробка нових продуктів
Створення продуктів з чистим молочним смаком, в тому числі з низьким вмістом жиру або без нього.
Рішення для вашої галузі
Спреди та маргарини
Ключові завдання:
- Створення яскравого смаку солодковершкового масла.
- Маскування присмаків рослинних жирів (ЗМЖ).
- Часткова заміна молочного жиру рослинним.
- Зниження собівартості рецептури.
- Natural Butter Flavor 100 (смак вершкового масла).
- Natural Cream Flavor 100 (для м'якого вершкового профілю).
Робочі дозування: 0,1 – 0,3 %
Молочна продукція
Ключові завдання:
- Відновлення смаку в продуктах зі зниженою жирністю.
- Компенсація втрат аромату після термообробки (пастеризації).
- Стандартизація смаку молока, йогуртів, сирів.
- Маскування кормових присмаків сировини.
- Natural Cream Flavor 100 (універсальний вершковий).
- Natural Butter 689 «Азія» (для інтенсивного смаку).
Робочі дозування: 0,05 – 0,3 %
Кондитерські вироби та випічка
Ключові завдання:
- Надання насиченого смаку кремам, начинкам, тісту.
- Смак вершкового масла у випічці та печиві.
- Створення преміального смаку топленого масла.
- Маскування присмаку рослинних жирів у кремах і тісті.
- Sauteed Butter Flavor 10604 (смак топленого масла).
- Natural Butter Flavor 100 (для бісквітів, печива).
Робочі дозування: 0,1 – 1,2 %
М'ясні вироби
Ключові завдання:
- Надання ніжного вершкового відтінку вареним ковбасам.
- Покращення смаку та консистенції паштетів.
- Збагачення смакового профілю сосисок та сардельок.
- Внесення при куттеруванні або через розсіл.
- Natural Butter Flavor 100, Natural Cream Flavor 100 (ковбаси, делікатеси).
- Natural Butter 689 «Азія» (паштети).
Робочі дозування: 0,1 – 0,5 %
Морозиво
Ключові завдання:
- Створення стабільного молочного смаку при низьких температурах.
- Посилення вершкової ноти в пломбірі та вершковому морозиві.
- Компенсація втрат смаку при тривалому зберіганні.
- Покращення органолептики морозива на ЗМЖ.
- Natural Cream Flavor 100 (вершковий профіль).
- Natural Butter 689 «Азія» (інтенсивний вершково-масляний).
Робочі дозування: 0,15 – 0,3 %
Майонез та соуси
Ключові завдання:
- Створення вершкового профілю без додавання молочних компонентів.
- Збалансування кислого смаку в майонезі.
- Відчуття повноти й жирності смаку.
- Стабільність в емульсійних системах.
- Natural Cream Flavor 100 (вершковий профіль).
- Sauteed Butter Flavor 10604 (масляні соуси, заправки).
Робочі дозування: 0,1 – 0,4 %
Не знайшли свою галузь?
Підберемо продукт і дозування під вашу рецептуру та надамо зразки для пробних виробок.
Запит на індивідуальну розробку