DAIRY GRAINS
Натуральні молочні ароматизатори
Допоможуть повноцінно розкрити смак вашого продукту
Dairy Grains® — Натуральні молочні концентрати смаку
від First Choice Ingredients (USA)
Налаштування смаку
Інгредієнти можуть зробити рецепт більш кремовим, розкрити смак натурального солодковершкового масла або додати до продукту горіхово-карамельні відтінки топленого масла
Маскування недоліків
Допоможуть м'яко «закрити» гіркі ноти, які можуть з'являтись при введенні рослинних жирів при виробництві продуктів
Економія жиру
Дають змогу скоротити частку жиру й усе ж зберегти відчуття повножирного продукту
Що робить Dairy Grains® справді особливими?
Це повністю натуральні інгредієнти, виготовлені з якісного молочного масла та вершків за допомогою запатентованої технології ферментативного гідролізу.
На відміну від синтетичних ароматизаторів, які містять лише летючі компоненти, Dairy Grains® забезпечують повний органолептичний профіль натурального молочного продукту — від першого аромату до тривалого післясмаку.
Унікальна запатентована технологія ферментативного гідролізу
Виробництво смакоароматичних інгредієнтів здійснюється на автоматичній, повністю комп'ютеризованій лінії заводу First Choice Ingredients (USA),
яка відповідає всім санітарним вимогам США та Європейського Союзу.
Відбір сировини
В ролі сировини для концентратів використовуються продукти вищого сорту: вершкове масло, натуральні вершки, йогурт, а також різносортні сири. Якісна сировина є гарантом якості кінцевого продукту - інгредієнтів.
Екстракція
На цьому етапі з молочної сировини виділяються чисті молочні жири (тригліцериди). Отримана жирова основа містить весь потенціал майбутнього смакового профілю.
Ферментативний гідроліз
Ферменти (ліпази) розщеплюють молочні жири, вивільняючи жирні кислоти C4-C16. Саме ці кислоти утримують смакові та ароматичні властивості, які будуть притаманні фінальному продукту.
Детальніше про роль жирних кислотКомпаундування
Процес збалансованого комбінування жирних кислот відповідно до бажаного смакового профілю. Комбінація та співвідношення жирових кислот і визначає інтенсивність, характер та стійкість молочного смаку в готовому продукті.
Інкапсуляція
Рідкі жирні кислоти перетворюються на порошок методом розпилювального сушіння з мальтодекстрином. Результат - стабільний продукт з терміном зберігання 24 місяці, який зручно дозувати та вводити в будь-яку рецептуру.
Ключові жирні кислоти та їх роль у формуванні молочного профілю
Саме ці жирні кислоти, вивільнені під час ферментативного гідролізу, формують повноцінний смаковий профіль вашого продукту. DAIRY GRAINS® забезпечують повний спектр молочного смаку — від аромату до післясмаку, чого неможливо досягти звичайними ароматизаторами.
Як DAIRY GRAINS® покращують ваше виробництво
Реальні переваги для технологів та економістів
Розумна економія
Інгредієнти дозволяють безвтратно замінити дорогі молочні складники у виробництві (вершкове масло, вершки). Фінальний смак часто стає навіть кращим завдяки стабільному профілю ароматизаторів
Стабільність
Повна незалежність від сезонних коливань цін та якості молочної сировини. Продукти зберігають однаковий смаковий профіль протягом усього року виробництва
Просте впровадження
Концентрати — порошок, який легко розчиняється у воді при температурі 40-50°С. Це забезпечує легке і зручне введення ароматизаторів у технологічний процес, без необхідності зміни рецептур
Лінійка продуктів
Спеціалізовані рішення для різних технологічних завдань
Готові покращити свої продукти?
Отримайте технічну консультацію та підберіть оптимальне рішення