🚀 Центр інструментів технолога

Професійні рішення для технологів

Калькулятори, рекомендації та експертні знання для вашого виробництва

Оберіть вашу галузь

Спеціалізовані рішення DAIRY GRAINS® для кожного напрямку виробництва

🥛

Молочна промисловість

Стандартизація смаку, знежирені продукти, заміна МЖ

Рекомендації • Статті • Досвід
🧈

Спреди та маргарини

Заміна 25% масла, покращення смаку

Рекомендації • Статті • Досвід
🍦

Морозиво

Преміум смак при -18°C, економія на вершках

Рекомендації • Статті • Досвід
🍰

Кондитерська

Креми, начинки, глазурі з маслом

Рекомендації • Статті • Досвід
🥩

М'ясна промисловість

Ковбаси, паштети, снеки з молочним смаком

Рекомендації • Статті • Досвід
🥄

Соуси та майонези

Сирні, вершкові, молочні соуси

Рекомендації • Статті • Досвід
🥤

Сухі суміші

Капучіно, гарячий шоколад, крем-супи

Рекомендації • Статті • Досвід
➕

Всі галузі

Повний огляд застосування DAIRY GRAINS®

Комплексний підхід

Універсальний калькулятор заміни жирів

Розрахуйте економію при заміні дорогих молочних жирів на DAIRY GRAINS®

Технологічний калькулятор заміни жирів

Точний розрахунок з урахуванням різної жирності сировини

⚠️ Важливо: Молочний жир має жирність 72.5-82.5%, а рослинний - 99.9%. Калькулятор автоматично враховує цю різницю!

📥 Оригінальний жир/масло

📤 Жир-замінник

Переваги наших інструментів

Економте час та отримуйте точні результати

⚡

Швидкі розрахунки

Миттєві результати економії при заміні жирів з урахуванням різної жирності компонентів

📊

Точні рекомендації

Персоналізовані поради по дозуванню DAIRY GRAINS® для вашого конкретного виробництва

🎯

Галузева експертиза

Спеціалізовані рішення для кожної галузі з урахуванням технологічних особливостей

📚

База знань

Доступ до технічних карт, статей та практичного досвіду застосування продуктів

Базова технічна інформація

Ключові принципи роботи з DAIRY GRAINS®

⚗️ Технологія внесення

  • Розчинення ТІЛЬКИ у водній фазі (вода, пахта, молоко) при 50-60°C
  • Порядок: Водна фаза → Розчинення → Перемішування → З'єднання з продуктом
  • Продукти НЕ розчиняються в жирах, тільки після розчинення можна з'єднувати
  • Дозування: 0.1-1.5% до маси продукту (зазвичай 0.1-0.3%)
  • При підвищенні температури >95°C збільшуємо кількість на 50% (180°C)

🔬 Сумісність і стабільність

  • Повна сумісність з молочними інгредієнтами
  • Сумісність з емульгаторами та стабілізаторами
  • Термостабільність до 95°C (вище - збільшити дозування)
  • Стабільність при різних pH (оптимально > 4.5)

📄 Технічні карти продуктів

Завантажте повну технічну документацію для кожного продукту DAIRY GRAINS®

Є питання щодо застосування?

Ми завжди раді допомогти з підбором продуктів та поділитися досвідом використання DAIRY GRAINS®

Зв'язатися з нами Про компанію